Japanska kuhinja

Sushi je poznato japansko jelo sa sirovom ribom, povrćem i rižom koje
se u raznim varijacijama proširilo svijetom. Priprema se samo naizgled
čini kompliciranom, a nakon nekoliko početnih pokušaja 'rolanje' ida kao
od šale. Ključno je pripremiti dobru rižu i nabaviti svježe sasvojke.
Od povrća se uglavnom koriste svježi krastavci, mrkva, avokado
ili šparoge, a od ribe losos i tuna. Za najbolji rezultata svakako je
potrebno koristiti japanski rižin ocat, a za umotati sushi potrebni su
Nori listovi morskih trava.

Kad su vam sastojci spremni pripremite sushi rižu. Zagrijte rižin
ocat sa soli i šećerom dok se ne otope. Tada isperite i ohladite rižu s
hladnom vodom na 5-6 minuta. Prokuhajte rižu. Prekrijte rižu s vlažnim
komadom tkanine (tako će riža ostati vlažna). Nikako nemojte rižu
stavljati u hladnjak.

Rolanje sushija olakšat ćete si uzmete li bambusovu
prostirku ili podmetač. Stavite Nori list na bambusovu podlogu. Sjajniji
dio Norija postavite da gleda prema dolje.

Uzmite kuhanu rižu i raširite je po Nori listu. Rižu raširite u
tankom sloju tako da se vidi Nori list preko riže. Ostavite pola
centimetra na rubovima Nori lista i utrljajte malo vruće vode na te
rubove. Tako će se list čvršće držati zajedno.

Poredajte ostale sastojke na sredinu Nori lista. Uhvatite bliži kraj
bambusove podloge. Oprezno rolajte sushi u suprotnom smjeru od vas.
Učvrstite rolu koju ste zarolali i odmotajte bambusovu podlogu. Cijelu
rolu narežite na komade. Sushi je najbolji kad je poslužen s wasabi
pastom i sojinim umakom s đumbirovim korijenom.
[You must be registered and logged in to see this image.]