Umetnost pravljenja kolaca u Japanu

Tradicionalna umetnost pravljenja kolača u Japanu, pazite - umetnost a
ne zanat, pa još onih "carskih" ("kuogashi"), prema receptima iz
najstarijih vremena, održala se do danas i cveta kao nikad ranije.
Cveta, zahvaljujući odličnom kvalitetu i primamljivom izgledu, navici da
se kolači služe uz svaki obrok, pri čemu ne moraju biti slatki da bi
bili kolači, kao i običaju da se rođacima i prijateljima, s povodom ili
bez povoda, šalju kolači na poklon.

Još od pradavnih vremena, kolači "ja-joj" kulture prave se od pirinčanog testa, pa se tako i nazivaju - kolači od pirinča, odnosno "mochi".
Testo za kolače pravi se tako što se mnogo pirinčanog brašna pomeša sa
malo mlake vode i na tihoj vatri kuva i meša dok se ne dobije gusto
testo, koje se, još vrelo, ponovo meša i nabija drvenim tučkom u avanu
dok se ne dobije homogena elastična masa, koja se može istezati i
modelirati po volji.

Umesto pirinčanog brašna, osnovna masa
priprema se i beskrajnim kuvanjem pirinča (on ne mora biti samleven u
brašno), mešenjem, nabijanjem drvenim tučkom u avanu i istezanjem; na
taj način, dobija se isto što i od brašna, ali mnogo ukusnije - tvrde
poznavaoci slatkog zalogaja.

Postupak kuvanja pirinča, mešenja i
nabijanja testa pri hramovima rade, po pravilu, muškarci, a kad su
velike narodne svetkovine, pozivaju u pomoć i sumo-rvače, koji su pravi
momci za taj posao, jer je pravljenje "mochi" kolača i danas jedna vrsta
rituala, baš kao i sumo-rvanje.

Kada se od tako dobijenog testa
naprave rukotvorine oblika prigodnog za svaku priliku, preostaje samo
da se pospu šećerom u prahu, kako bi postale kolači, preliju slatkim
sosom od šećerne trske, sokom nekog tropskog voća lepe boje i prijatnog
mirisa, ili čokoladom, eventualno uz dodatak još neke figure od gusto
kuvane mase crvenog pasulja, slatkog krompira, korena lotosa i sl.
Ostaje još samo da se poslastice lepo poređaju na prigodni (ne bilo
kakav!) tanjir.

Pirinčani "mochi" kolači oduvek su se pripremali
i služili ne samo da bi se u njima uživalo već i da bi se prinosili na
dar u šinto, budističkim, konfučijanskim i hrišćanskim hramovima bez
diskriminacije - bogovima, mudracima i precima u znak zahvalnosti.

U vezi s japanskim kolačima, veoma je važno znati još nešto: nije svaki kolač za svaki dan! Zna se i poštuje red kada se i koji kolači mogu izneti na trpezu ili slati na poklon.

Dakle, u januaru se služe kolači "hanabiramochi",
spravljeni od pirinčanog testa u obliku cvetnog lista s pupoljkom,
simbolom nove godine, novog početka i buđenja svakojakih želja.

U februaru se služe kolači "fuyu-no-yamaji" i "umergoromo",
u obliku brdašca sa stazom pokrivenom snegom i grančicom šljivinog
drveta preko staze, spravljeni od pirinčanog brašna i paste crvenog
pasulja.

U martu se služe kolači "nano-hana", spravljeni od šećera i miso-paste od žutog pasulja u obliku žutog cveta, koji simbolizuju dolazak proleća.

U aprilu su to "hana-gasumi"
kolači od pirinčanog brašna, ukrašeni crvenim cvetićima od paste
crvenog pasulja kako bi podsetili na to da je proleće u punom jeku.

U maju se služe kolači "Fuji-no-Hana", u obliki cveta sa planine Fuđi, koji podsećaju na azaleu u cvetu.

U junu se služe kolači "hototogisu", oblikovani poput ptice-kukavice, jer je njoj to vreme.

U julu, kad vladaju velike vrućine i pada kiša, dolazi vreme za kolače spravljene u obliku bambusove stabljike.

U septembru se služe kolači "hatsinaga", a u oktobru, mesecu žetve pirinča, služe se kolači "honen", zlatnožute boje i kvadratnog oblika, koji simbolizuju pirinčano polje i zreli pirinač.

Novembar se obeležava kolačima "ochiba", spravljenim od paste crvenobraon pasulja u obliku i boji opalog lišća, što najavljuje dolazak zime.

Ovo ću pokazati mami,hoću da malo uđem u japanski stil XD ,tako hoću sobu i da sredim u japanskom stilu ,ali neezz bašš kako XP

Amu~Chan wrote:Ovo ću pokazati mami,hoću da malo uđem u japanski stil XD ,tako hoću sobu i da sredim u japanskom stilu ,ali neezz bašš kako XP

Moja soba je sredjena u nekom japansko/kineskom stilu. Kupila sam veliku lepezu i stavila je na zid, stvarno prelepo izgleda! Imam jos neke kineske ukrase i na zidu pise moje ime na japanskom

A sto se tice ovih japanskih kolaca, definitivno cu da uzmem recept i da ih napravim! xD

Jela sam.. )
I obozavam ih. )

Super je ovaj japanski kolač u prvom postu.

Gogo Yubari wrote:

Amu~Chan wrote:Ovo ću pokazati mami,hoću da malo uđem u japanski stil XD ,tako hoću sobu i da sredim u japanskom stilu ,ali neezz bašš kako XP

Moja soba je sredjena u nekom japansko/kineskom stilu. Kupila sam veliku lepezu i stavila je na zid, stvarno prelepo izgleda! Imam jos neke kineske ukrase i na zidu pise moje ime na japanskom

A sto se tice ovih japanskih kolaca, definitivno cu da uzmem recept i da ih napravim! xD

Eh ,blago tebi!
Ja ću sad da uzmem jedan list bloka i napišem jedno veliko lex na japanskom.